Grillad aubergine med cerignola-oliver och färskost

Tillagning:

1. 1

   Skär aubergine i längsgående skivor, cirka 1 cm tjocka.  

   (Ingrediensmängd: 2 st auberginer)
2. 2

   Strö över lite salt och låt dem ligga i 10–15 minuter för att vätska ur. Torka sedan av dem med hushållspapper.  

3. 3

   Pensla aubergineskivorna med olivolja på båda sidor. Värm upp grillen under tiden.  

4. 4

   Grilla aubergineskivorna över medelvärme i cirka 2–3 minuter per sida, tills de är mjuka och fått tydliga grillränder.  

5. 5

   Bred ut färskost i botten av ett fat.  

   (Ingrediensmängd: 150 g färskost naturell)
6. 6

   Lägg de grillade aubergineskivorna ovanpå färskosten och toppa med cerignolaoliver.   

   (Ingrediensmängd: 1 dl grillade cerignola-oliver i olja med vitlök & chili)
7. 7

   Ringla över lite av den smaksatta oljan från oliverna för extra smak.  

8. 8

   Pressa över citronsaft och riv över citronzest. Avsluta med flingsalt.

   (Ingrediensmängd: 1 st citron)