Linsbolognese

Name: Linsbolognese
Total time: 1 h
Ingredients: 1 st stor morot, grovhackad; 2 st selleristjälkar, grovhackade; 1 st stor gul lök, grovhackad; 1 dl tomatpuré; 4 st vitlöksklyftor, krossade; 2 st rosmarinkvistar; 2 nypor chiliflakes; 200 g tapenade funghi; 500 g ekologiska hela skalade tomater; 1 msk rödvinsvinäger; 2 msk honung; 4 msk tamarisoja; 2 msk dijonsenap; 1 st parmesankant; 2 dl vatten; 1,5 dl ekologisk linsmix; rapsolja; 400 g pasta La Mafalda; riven parmesanost; smör

Vad är det som puttrar på spisen? Linsbolognese såklart! En vardagsklassiker i vegetarisk tappning med mustiga smaker från tamari, dijonsenap och tapenade funghi. Passar utmärkt till pasta och om det förmodan blir rester över har du en perfekt matlåda!

Portioner: 4 Tillagningstid: 60

Dela

Ingredienser:

Soffritto:
1 st stor morot, grovhackad
2 st selleristjälkar, grovhackade
1 st stor gul lök, grovhackad
1 dl tomatpuré
Linsbolognese:
4 st vitlöksklyftor, krossade
2 st rosmarinkvistar
2 nypor chiliflakes
200 g tapenade funghi
500 g ekologiska hela skalade tomater
1 msk rödvinsvinäger
2 msk honung
4 msk tamarisoja
2 msk dijonsenap
1 st parmesankant
2 dl vatten
1,5 dl ekologisk linsmix
rapsolja
Till servering:
400 g pasta La Mafalda
riven parmesanost
smör

Tillagning:

Gör din soffritto enkelt genom att mixa morot, selleri, lök och tomatpuré i en matberedare tills du har en jämn pasta. Har du ingen matberedare går det utmärkt att finhacka grönsakerna istället.

(Ingrediensmängd: 1 st morot, 2 st selleristjälkar, 1 st gul lök, 1 dl tomatpuré)
Värm rapsolja på medelvärme i en stor gryta. Tillsätt vitlöksklyftorna, rosmarinkvistarna samt chiliflakes och låt oljan ta smak i några minuter. Vitlöken kan få ta lite färg, men den bör inte brännas.

(Ingrediensmängd: 4 st vitlöksklyftor, 2 st rosmarinkvistar, 2 nypor chiliflakes)
Tillsätt soffritton och tapenad, låt fräsa i 10 minuter.

(Ingrediensmängd: 200 g tapenade funghi)
Tillsätt tomater, rödvinsvinäger, tamari, dijonsenap, honung och parmesankanten. Häll vattnet i tomatkartongen och tillsätt till grytan. Krossa tomaterna med en slev och rör om ordentligt.

(Ingrediensmängd: 500 g ekologiska hela skalade tomater, 1 msk rödvinsvinäger, 4 msk tamarisoja, 2 msk dijonsenap, 2 msk honung, 1 st parmesankant)
Låt puttra under lock på låg värme, antingen på spisen eller i ugnen (90 °C, varmluft). Ju längre du låter bolognesen puttra, desto godare blir den.
När det är 30-40 minuter kvar till servering lyfter du ur parmesankanten, vitlöksklyftorna och rosmarinkvistarna och tillsätter linserna.

(Ingrediensmängd: 1,5 dl ekologisk linsmix)
Medan linserna mjuknar kokar du pastan enligt instruktionerna. När pastan är färdigkokt silar du av vattnet och adderar rikligt med smör.

(Ingrediensmängd: 400 g pasta La Mafalda)
Nu är det dags för servering! Blanda ihop pastan med såsen, sleva upp på tallrikar och toppa med ett moln av riven parmesan. Buon appetito!