Romescosås

Name: Romescosås
Total time: 50 min
Ingredients: 3 röda paprikor; 2 färska tomater; 2 gula lökar; 1 helt vitlökshuvud; 200 g naturella mandlar; 2 msk rödvinsvinäger/sherryvinäger; 2 tsk rökt paprikapulver; 1 nypa cayennepeppar (justera efter smak); 1,5 dl olivolja; Salt och svartpeppar

En smakrik romescosås som passar utmärkt till grillat kött, grönsaker eller som dipp till bröd och tapas.

Lagat av Dante Zia för serien Minnesvärda stunder.

Portioner: 8 Tillagningstid: 50

Dela

Ingredienser:

3 röda paprikor
2 färska tomater
2 gula lökar
1 helt vitlökshuvud
200 g naturella mandlar
2 msk rödvinsvinäger/sherryvinäger
2 tsk rökt paprikapulver
1 nypa cayennepeppar (justera efter smak)
1,5 dl olivolja
Salt och svartpeppar

Tillagning:

Sätt ugnen på 225°C.
Dela paprikorna på mitten och kärna ur dem. Halvera tomaterna och lökarna. Lägg
allt på en plåt tillsammans med vitlökshuvudet. Ringla över lite olivolja.

(Ingrediensmängd: 3 röda paprikor, 2 färska tomater, 2 gula lökar, 1 helt vitlökshuvud)
Rosta grönsakerna i ugnen i cirka 30-40 minuter tills paprikorna fått färg och löken
blivit mjuk.
Rosta mandlarna i en torr stekpanna eller i ugnen i några minuter tills de får en lätt
gyllene färg.

(Ingrediensmängd: 200 g naturella mandlar)
Täck grönsakerna och låt grönsakerna svalna något.
Pressa vitlöksklyftorna ur skalet & skala paprikorna.
Mixa paprika, tomat, lök, vitlök och mandlar till en slät röra. Tillsätt vinäger, rökt
paprikapulver och cayennepeppar.

(Ingrediensmängd: 2 msk rödvinsvinäger/sherryvinäger, 2 tsk rökt paprikapulver, 1 nypa cayennepeppar (justera efter smak))
Häll i olivoljan under mixning tills såsen får en krämig konsistens. Smaka av med
salt, svartpeppar och eventuellt mer vinäger. Det ska vara mycket smak i såsen! Servera till grillat kött, grönsaker eller som dipp till bröd och tapas.

(Ingrediensmängd: 1,5 dl olivolja)