Shredded chicken i jordnötssås

Name: Shredded chicken i jordnötssås
Total time: 30 min
Ingredients: 4 st majskycklingbröstfiléer; 1,5 l vatten; 2 st kycklingbuljongtärningar; 1 st liten gurka, hyvlad i tunna skivor; 2 dl snabbinläggning; 1 msk sambal oelek; 1,5 dl jordnötssmör; 2 st lime, juice; 1,5 msk tamarisoja; 0,5 msk sambal oelek; 1 msk honung; 1 st vitlöksklyfta, finriven; 4 portioner fullkornsris; ekologisk färsk koriander; rostade och salta jordnötter

Shredded chicken är ett riktigt bra hack! Kycklingen kokas i buljong och dras sedan isär och vips så har du ett protein som funkar till allt! I detta recept blandar vi kycklingen med jordnötssås och serverar med en syrlig gurksallad och ris. Om du får kokt kyckling över passar den perfekt att ha dagen efter i en matig omelett!

Portioner: 4 Tillagningstid: 30

Dela

Ingredienser:

Shredded chicken:
4 st majskycklingbröstfiléer
1,5 l vatten
2 st kycklingbuljongtärningar
Syrlig & het gurksallad:
1 st liten gurka, hyvlad i tunna skivor
2 dl snabbinläggning
1 msk sambal oelek
Jordnötssås:
1,5 dl jordnötssmör
2 st lime, juice
1,5 msk tamarisoja
0,5 msk sambal oelek
1 msk honung
1 st vitlöksklyfta, finriven
Till servering:
4 portioner fullkornsris
ekologisk färsk koriander
rostade och salta jordnötter

Tillagning:

Lägg kycklingfiléer i en stor kastrull eller panna, täck med vatten och smula i buljongtärningar. Koka upp och låt koka i ca 10-15 minuter. Skär upp en filé och kolla att den är genomkokt eller att innertemperaturen är 72 °C.

(Ingrediensmängd: 4 st majskycklingbröstfiléer, 1,5 l vatten, 2 st kycklingbuljongtärningar)
Koka ris enligt anvisningar på förpackningen.

(Ingrediensmängd: 4 portioner fullkornsris)
Medan kyckling och ris kokar förbereder du gurksalladen genom att blanda ihop gurka med snabbinläggning och sambal oelek.

(Ingrediensmängd: 1 st gurka, 2 dl snabbinläggning, 1 msk sambal oelek)
När kycklingen har kokat klart tar du upp filéerna ur vattnet och låter dem svalna. När de är tillräckligt svala så är det dags för själva “shredding-momentet”. Använd två gafflar för att dra isär kycklingen i små bitar.
Lägg jordnötssmör, limejuice, tamarisoja, sambal oelek, honung och vitlök i en kastrull. Koka upp på låg värme under omrörning så att du får en homogen sås. Smaka av och justera konsistens enligt tycke.

(Ingrediensmängd: 1,5 dl jordnötssmör, 2 st lime, 1,5 dl tamarisoja, 1,5 msk sambal oelek, 1 msk honung, 1 st vitlöksklyfta)
Rör ned kycklingen i såsen och servera med riset och gurksalladen. Toppa med färsk koriander och jordnötter.