Vegetarisk ramen med udonnudlar och säsongens grönsaker

Name: Vegetarisk ramen
Total time: 35 min
Ingredients: 1,5 liter grönsaksbuljong, utspädd; 4 msk soja; 4 tsk tahini; 2 msk misopasta; 4 tsk crispy chili oil; 400 g udonnudlar; 200 g skogschampinjon, skivade; 2 morötter, tunna strimlor; 1 röd paprika, tunt skuren; 2 msk sesamolja; 2 msk rostade solrosfrön; Salladslök, tunt skivad; 2 vitlöksklyftor

Få saker är mer värmande en kylig dag än en ramen. Här gör vi den med udonnudlar och säsongens grönsaker, både billigt och snällt mot planeten. Stämmer inte dessa grönsaker in på din säsong? Byt ut och justera receptet utefter säsongen som du är i just nu.

Portioner: 4 Tillagningstid: 35

Dela

Ingredienser:

1,5 liter grönsaksbuljong, utspädd
4 msk soja
4 tsk tahini
2 msk misopasta
4 tsk crispy chili oil
Tillbehör
400 g udonnudlar
200 g skogschampinjon, skivade
2 morötter, tunna strimlor
1 röd paprika, tunt skuren
2 msk sesamolja
2 msk rostade solrosfrön
Salladslök, tunt skivad
2 vitlöksklyftor

Tillagning:

Koka upp vatten tillsammans med grönsaksbuljongtärningar.

(Ingrediensmängd: 1,5 liter grönsaksbuljong, utspädd)
Stek svampen i olja med vitlök tills gyllene.

(Ingrediensmängd: 200 g skogschampinjon, 2 vitlöksklyftor)
Skiva morötter tunt och blanda upp med sesamolja.

(Ingrediensmängd: 2 morötter, tunna strimlor, 2 msk sesamolja)
Koka udonnudlar enligt förpackning.

(Ingrediensmängd: 400 g udonnudlar)
Lägg i soja, miso, tahini och crispy chili oil i skålarna du ska servera din ramen i.

(Ingrediensmängd: 4 msk soja, 2 msk misopasta, 4 tsk crispy chili oil, 4 tsk tahini)
Blanda ihop med pinnar och en skätt pastavatten.
Fördela nudlarna i skålarna.
Häll över buljong och toppa med morötter, paprika, stekt svamp, sesamfrön och salladslök.

(Ingrediensmängd: 1 röd paprika, tunt skuren, 2 msk rostade sesamfrön, Salladslök, tunt skivad)